- 4 petits oignons hachés
- 50 g d’amande effilées
- 225 g d’abricots secs hachés
- persil
- 100 g de champignons émincés
- 225 g de blé concassé
- 1/2 l de bouillon de légume
Faites doucement revenir les amandes dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles brunissent (Attention ! Elles brûlent facilement). Egouttez et laissez refroidir.
Faites revenir les oignons et les champignons.
Ajoutez le blé et continuez la cuisson pendant encore 2 ou 3 minutes puis ajoutez le bouillon. Amenez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le blé soit tendre. Ajoutez les abricots et la moitié des amandes. Cuisez pendant 5 minutes. Disposez dans le plat de service et garnissez avec le reste des amandes et le persil.
Servez immédiatement.