Pour conserver le lait en poudre plus longtemps, n’utilisez que du lait en poudre écrémé.
Conservez-le dans un endroit frais et sec. Ne gardez pas de paquets ouverts.
Lait
Mélangez 60 g de lait en poudre à un peu d’eau pour obtenir un mélange pâteux. Ajoutez graduellement de l’eau jusqu’à 1/2 litre de liquide. Tamisez pour éliminer les grumeaux. Si vous le conservez au réfrigérateur pendant une nuit, il perd son goût de poudre. Mélangez par moitié avec du lait entier et mettez au réfrigérateur une nuit pour tromper toute la famille ! Ou bien ajoutez un peu de sucre vanillé ou d’essence de vanille.
Yaourt (à partir de lait en poudre)
- 1 litre d’eau tiède.
- 150 g de lait en poudre
- 2 càs de yaourt nature (ou de ferment lactique)
Remplissez une bouteille thermos avec de l’eau chaude (35-40°C) pour la réchauffer. Mélanger le lait à l’eau puis le yaourt et mélangez énergétiquement. Versez dans la bouteille préalablement chauffée. Laissez reposer la nuit entière. Le matin, videz le yaourt de la bouteille thermos et mettez au réfrigérateur. Se consomme avec des fruits frais, de la confiture, des fruits en boîte, etc.
Aller sur cette rubrique pour au-savoir faire sur le yaourt
Sauce assaisonnement/crème aigre
Ajoutez du sel et des aromates selon les besoin au mélange de yaourt.
Yaourt riche épais
Mettez 250 g de lait au lieu de 150 dans la recette initiale.
Ferment lactique
Gardez 2 cuillerées à soupe de yaourt comme ferment pour la prochaine fois.
Article sur la fabrication de ferment lactique à partir de lait frais
Fromage blanc
Prenez le yaourt de base, suspendez-le dans un linge à fromage pendant une nuit. Assaisonnez selon les goûts.
Sauce de salade
Prenez le liquide égoutté du fromage blanc. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel, des herbes aromatiques et des épices. Remuez énergétiquement avant l’utilisation.
Fromage à la Philly
Prenez le yaourt riche et suspendez-le dans un linge à fromage pendant une nuit. Ajoutez sel et assaisonnement selon les goûts avec de l’ananas, de la ciboulette, …
Lait concentré
Mélangez 180 g de lait en poudre avec 10 cl d’eau chaude dans un bol. Ajoutez 200 g de sucre et mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre. (vous pouvez mettre le bol dans l’eau chaude pour faciliter la dissolution)
Lait condensé
Mélangez 180 g de lait en poudre avec 20 cl d’eau. Sucrer selon les goûts.
Glaces et sorbets au lait
Mélangez bien 150 g de lait en poudre avec 60 cl d’eau. Sucrez selon les goûts avec du sucre ou du miel. Mettez dans un bac à glace et congelez. Brisez en morceaux et battez pour obtenir un ensemble onctueux. Servez tel quel ou ajoutez des fruits et remettez au congélateur.
Crème
(pour commencer, essayer avec des petites doses comme une cuillerée à soupe par exemple)
- 30 cl d’eau
- 20 cl d’huile
- 1-2 càs de sucre
- 300 g de lait en poudre
- 1 càc d’essence de vanille
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
Donne 25 à 35 cl.
Ajoutez du lait en poudre pour épaissir si nécessaire.
Le séjour au réfrigérateur fera épaissir.