Pourquoi manger du yaourt?
Les yaourts contiennent une grande quantité de probiotiques, bactéries qui améliorent notre transit intestinal. De plus, ils ont une grande quantité de calcium pour un apport faible en calories.
Méthode
Le site « Ni cru ni cuit » de Marie Claire Frédéric pour qui les fermentations n’ont plus de secrets explique le principe de la fabrication du yaourt dans les moindres détails.
https://nicrunicuit.com/category/faire/fermenter/yaourt/
Il se trouve qu’il ne faut qu’un thermomètre, (encore faut-il trouver un bon thermomètre). Pour ma part, après de nombreux essais-erreurs, j’ai fini par trouver mon bonheur avec un thermomètre de brasseur.
Dans ses articles, Marie Claire Frédéric explique également comment faire du yaourt sans lactose, également réalisable sans yaourtière :
et comment créer les ferments pour yaourts à partir de lait cru uniquement. Ce savoir-faire permet d’être complètement autonome vis-à-vis de l’achat d’un premier yaourt ou de ferments.