appelé aussi cramaillotte ou miel de pissenlits
Crédit Maryline de Monjardinextraordinaire
- 350 à 400 fleurs de pissenlits cueillies entre 14 et 16 heures au soleil
- 2 citrons verts bio
- 3 oranges bio
- sucre cristallisé (selon le poids du jus à la fin)
- 1 l 1/2 d’eau
Enlever le plus possible le vert, surtout la tige (sinon ce sera amer).
Passer les fleurs sous le jet d’eau si elles sont sales ; PAS D’OBLIGATION, ne surtout pas faire tremper dans l’eau.
Faire sécher quelques heures au soleil pour laisser partir les petites bébêtes.
Ensuite mettre les fleurs dans un récipient (marmite à confiture sinon marmite normal plutôt large que haute). Ajouter les rondelles de citrons et oranges dessus et recouvrir d’eau. Porter à ébullition feu doux 1 heure. Ajouter de l’eau chaude si nécessaire. Laisser refroidir et laisser reposer une nuit.
Filtrez la préparation. Peser le jus ainsi récolté. Ajouter le même poids en sucre. Faire cuire jusqu’à ce que la gelée soit prise.
Mettre en pot. Fermer directement.
Se conserve dans un endroit non humide et à l’abri de la lumière.
À déguster sur de bonnes tartines de pain ou avec 1 yaourt nature (ou du fromage blanc) ou en guise de nappage pour faire de la brillance sur vos tartes aux fruits.