crédit : salomeelafermentee
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Moutarde lacto-fermentée : la recette qui change tout !
Saviez-vous que la moutarde industrielle est souvent pasteurisée et pleine d’additifs ? 😬
Heureusement, voici une version maison, ultra simple et pleine de probiotiques pour booster votre microbiote !
Recette : Préparez une saumure à 3 % en diluant 15 g de sel non raffiné dans 500 ml d’eau non chlorée (filtrée, décantée ou bouillie puis refroidie). Faites tremper des graines de moutarde jaune a température ambiante dans cette saumure pendant 5 à 7 jours. Mixez avec du vinaigre de cidre 3-4 c.as) et un peu de curcuma pour une belle couleur dorée, et une pointe de miel pour adoucir. Ajoutez la saumure progressivement dans le blender et mixez jusqu’à obtenir la texture désirée : plus ou moins lisse selon votre goût.
Vous pouvez utiliser aussi un mélange de graines jaunes et noires pour une version « moutarde à l’ancienne » et aussi les épices de votre choix : poivre, piment, ail, coriandre… en fonction de vos gouts. Ici je vous propose une version toute simple.
⚠️ Elle sera très forte au début, avec une légère odeur souffrée (c’est normal !). Mais avec le temps, elle va s’adoucir et s’affiner, révélant une profondeur de goût incroyable
Alors, qui se lance ? Dites-moi si vous êtes team moutarde douce ou moutarde bien piquante !