½ tasse d’eau tiède
2 c. soupe de levure sèche
¾ tasse d’eau bouillante
1 tasse de lait + 1 c. soupe de jus de citron ou de vinaigre (ou 1/3 tasse de lait en poudre, 1 tasse d’eau et 1 c. soupe de jus de citron ou de vinaigre)
1/3 tasse d’huile végétale
½ tasse de miel ou autre
3-3 ½ tasse de farine
1 c. soupe de sel
1 c. café de bicarbonate de soude
Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec la ½ tasse d’eau tiède. Laissez reposer jusqu’à ce que la levure se dissolve et commence à faire des bulles.
Dans une casserole, faites bouillir les ¾ d’eau. Ajoutez les flocons d’avoine et faites chauffer quelques minutes en mélangeant. Retirez du feu puis ajouter le mélange lait-vinaigre, l’huile et le miel ou le sucre.
Dans un saladier, mélangez 2 tasses de farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange à base de flocons d’avoine et bien mélanger avec un batteur. Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez graduellement le reste de farine, jusqu’à ce que la pâte soit façonnable.
Farinez le plan de travail, puis pétrissez la pâte de 8 à 10 mn jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique. Placez la pâte dans un saladier propre et enduit d’huile. Couvrez d’un plastique et laissez doubler de volume (environ 1h30).
Faites dégazer la pâte puis divisez-la en 2. Couvrez d’un essuie ou le saladier et laissez reposer 10 mn.
Faites chauffer le four à 180-190°C.
Graissez 2 moules à pain et déposez-y les 2 pâtons façonnés. Couvrez et laissez reposer jusqu’à doubler de volume.
Enfournez 45 à 50 minutes.
Démoulez et laisser refroidir sur une grille.