Crédit : Le pain et la pâtisserie sans gluten des éditions Cuisine saine.
- 100 g de quinoa
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 60 g de farine de maïs
- 60 g de farine de riz
- paprika en poudre
Rincez de quinoa à l’eau très chaude dans un tamis en secouant. Amenez à ébullition dans 1 litre d’eau salée et laissez frémir 20 minutes. Égouttez.
Mélangez dans un saladier les œufs et la moitié du lait. Incorporez les farines et le lait restant. Assaisonnez la pâte avec du sel du poivre et le paprika. Incorporez le quinoa en dernier.
Chauffez une poêle avec de l’huile et cuire 4 galettes.
Fourrez-les au choix : du fromage blanc aux herbes et de la salade par exemple.