Crédit 100 super recettes sans gluten aux éditions Mango
Pour la pâte :
- 90 g de polenta
- 4 c. soupe de miel
- 12,5 cl de lait de riz ou de vache
- 1 c. soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 1 gros œuf
- 100 de poudre d’amandes
- 500 d’abricots
- 2 c. soupe de pistaches
- 40 g de beurre mou
- 50 g de sucre blond de canne
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et l’huile avec 25 cl d’eau. Versez la polenta en pluie et faites cuire 3 à 5 min en remuant constamment jusqu’à avoir une consistance de purée. Ajoutez 2 c. soupe de miel et retirez du feu.
Graissez un moule à tarte rectangulaire (35X10 cm) et versez la polenta en l’étalant avec une maryse souple. Faites remonter légèrement les bords.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour la garniture : fouettez le beurre mou et le sucre. Incorporez l’œuf battu et la poudre d’amandes. Coupez les abricots en quartiers. Décortiquez et concassez les pistaches.
Répartissez la crème aux amandes sur la tarte. Disposez les quartiers d’abricots et saupoudrez de pistaches.
Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Servez la tarte tiède ou froide, nappée avec le miel restant.