Par Catherine Dremeaux Veyet
Cette recette ressemble à un far, on ne pense pas du tout qu’on est en train de manger un légume.
Liste des ingrédients
- 250 g de farine T 65
- 4 g de bicarbonate de soude
- 100 g de sucre de canne
- 3 gros oeufs
- 100 g de beurre
- 500 g de poire de terre
- 1 yaourt à la vanille
- 50 g d’amandes effilées
1
Épluchez la poire de terre.
Coupez-la en petits morceaux et plongez-la dans une casserole d’eau bouillante pour 30 minutes de cuisson.
2
Mixez la chair avec le beurre en morceaux.
3
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Ajoutez les jaunes d’oeufs à la purée de poire de terre (j’avais un oeuf double, le privilège des bons oeufs fermiers). Mélangez.
4
Intégrer le yaourt et la farine tamisée avec le bicarbonate.
Enfin ajoutez le sucre.
Mélangez de nouveau.
5
Montez les blancs en neige.
6
Préchauffez le four à 180°.
Intégrez délicatement les blancs dans la préparation.
7
Versez la pâte dans un moule beurré. Saupoudrez d’amandes effilées.
8 Enfourner.