- 140 g de polenta précuite
- 270 g d’amandes en poudre
- 1 1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)
- 5 œufs
- 200 g de sucre de canne
- 270 g de beurre fondu
- 3 citrons bio
- 300 g de myrtilles
- 3 c. soupe de sucre impalpable (sucre glace)
- 1 1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)
Mélangez la polenta, les amandes, 1 pincée de sel et la levure.
Dans un autre plat, fouettez les œufs et le sucre 5 min à grande vitesse, jusqu’à ce que le mélange double de volume, puis ajoutez les ingrédients secs en mélangeant délicatement. Incorporez le beurre fondu.
Faites préchauffer le four à 180°C.
Râpez finement le zeste d’un citron, puis pressez le jus des 3. Réservez 1 c. à soupe de jus dans un bol pour le glaçage. Incorporez le reste du jus et le zeste dans la pâte.
Tapissez un grand moule à cake de papier cuisson. Versez-y 1/4 de la pâte, recouvrez avec les myrtilles puis versez le reste de pâte.
Faites cuire 1h15 au four. Couvrez le papier alu après 20 min de cuisson pour éviter que le cake ne devienne trop foncé.
Laissez refroidir avant de démouler. Mélangez le jus de citron avec le sucre impalpable puis nappez le cake avec ce glaçage et découpez délicatement en tranches.