d’après le groupe FaceBook Préparons-nous pour les temps difficiles
Au rayon des bons plans 100% récup’, la farine de pain rassis vaut toutes les astuces anti-gaspi.
LA FARINE DE PAIN RASSIS, QU’EST-CE-QUE C’EST ?
Proche de la chapelure, la farine de pain rassis n’est autre que du pain dur finement broyé.
FAIRE ET UTILISER DE LA FARINE DE PAIN RASSIS
Garder précieusement tous vos restes de pain dans un sac en papier afin qu’ils sèchent mais ne moisissent pas.
Coupez le pain en morceaux
Mixer dans un robot, personnellement, j’utilise mon thermomix.
Mixer en augmentant petit à petit la puissance jusqu’à obtenir une poudre très fine (qui ressemble un peu à la chapelure mais a tout de même plus la consistance d’une farine).
Passez la poudre obtenue au chinois maille fine afin de retirer les morceaux qui pourraient rester, vous obtenez ainsi une poudre très fine de pain, c’est votre farine de pain. Ce qui reste dans la passoire c’est la chapelure.
Gardez cette farine à l’abri de l’humidité dans un pot à fermeture hermétique style pot de confiture vissé ou bocal LeParfait avec joint.
Ce qui reste dans la passoire, surtout ne le jetez pas, c’est une bonne chapelure pour vos plats.
Conservez aussi la chapelure dans un pot hermétique.
Vous pourrez réaliser tout type de recettes contenant de la farine comme des cookies, de la pâte à tarte, de la Béchamel …
Dans un premier temps, suivez votre recette habituelle en troquant simplement la moitié de la dose de farine de blé par autant de farine de pain. Ensuite, augmentez les doses progressivement jusqu’à concocter de délicieux sablés de pain, réalisés avec 100% de farine de pain rassis !
INFO
Nous devons cette riche idée à Franck, un ancien bénévole des Restos du Cœur à Bordeaux.
Des ingénieurs toulousains ont découvert comment faire du pain frais avec du pain rassis.
https://www.ladepeche.fr/…/2940589-ingenieurs…
