D’après le site https://recettemedievale.fr/fromentee-gruau/
Fromentée selon le Viandier de Sion (XIII°), Taillevent (XIV°), le Ménagier de Paris (XIV°) et le Llibre de Sent Sovi (XIV°).
Vous pouvez utiliser du blé et/ou de l’épeautre. Prenez du lait de vache pour les « jours de char », et du lait d’amande pour les « jours de carême ».
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Total 45 min
Cuisine : Française
Difficulté : Facile
coût /p : 1€
PORTIONS : 1 personne
Ingrédients
- 125 g blé ou épeautre
- 80 g sucre en poudre
- 2 jaunes d’oeufs
- 10 filaments safran
- 50 cl lait ou lait d’amande
Instructions
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
- Faites cuire votre blé pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-le très bien.
- Dans un mortier, écrasez les grains de blé.
- Dans une casserole, versez le blé concassé, le lait, le sucre et le safran et faites bouillir.
- Dès la première ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir un peu et mettez les jaunes d’œufs. Mélangez bien.
- Servez à température ambiante, conservez au frais.
Notes : Il s’agit d’un plat pour les « malades », donc restaurant et bien sucré « à foison » comme précisé dans la recette. La consistance finale donne l’effet d’un riz au lait.